经典草莓芝士蛋糕的详细制作步骤与技巧

草莓芝士蛋糕是一种美味的甜点，将其制作方法总结如下：

所需材料：

- 奶油奶酪 250克

- 细砂糖 100克

- 蛋黄 5个

- 柠檬汁 2茶匙

- 盐 一小撮

- 淡奶油 300毫升

- 饼干碎 2杯（200克）

- 黄油 100克（用于涂饼干碎和模具）

- 适量草莓（根据需要装饰）

- 适量糖粉（用于装饰草莓）

步骤：

1. 准备饼底：把饼干碎和黄油混合，铺在蛋糕模具底部，压实后放入冰箱冷藏备用。黄油涂匀饼干碎和蛋糕模具，以便饼底和蛋糕更好地贴合在一起。

2. 软化奶油奶酪，加入细砂糖，搅拌均匀至没有颗粒，加入蛋黄、柠檬汁和盐继续搅拌至光滑。

3. 将淡奶油打发到略硬的峰状，然后慢慢拌入奶酪糊中，混合均匀。需注意混合的方式，刮刀由底向上搅拌至完全无颗粒，同时要避免过度搅拌导致消泡。馅料不必过于稠密，稍微稀一点能使蛋糕更加松软。

4. 把饼底从冰箱取出，将奶酪糊倒入模具，表面放几层切好的草莓（如心型或片状）。然后轻轻将蛋糕送入烤箱并使用热水烘焙。烤箱温度为320°F（约160°C），烘焙时间约1小时到1小时15分钟。请根据实际情况调整时间，确保蛋糕用牙签插入中心能干净地出来即可。

5. 烤好后冷却并放入冰箱冷藏至少4小时或隔夜。最后，可以在蛋糕表面撒上一些糖粉和新鲜草莓装饰。芝士蛋糕表面不需要放上太多的水果装饰，以确保其美观。

注意事项：

1. 在使用烤箱前记得先把蛋黄和奶油奶酪放置室温软化。有助于防止蛋糕出现中间凹陷的问题。2. 检查烘焙中的应用工具是否干燥无油无水分，以免影响饼干和面糊的附着力。如果需要可以在模具四周包一层锡纸以防水溢出流到蛋糕表面。

希望以上步骤对你有所帮助！祝你制作美味草莓芝士蛋糕成功！

下一篇：巧克力甜品创意从甜品台到精致甜点的无限可